Fase E (Usia mental ± 10 tahun)

{
  "compiled": {
    "params": {
      "level": "slb",
      "subject": "keterampilan-tata-boga",
      "phase": "e"
    },
    "phase": "e",
    "pdfList": [
      {
        "pdf": "https://drive.google.com/file/d/1CRRxjZa_ia9RZZKtRX9aeDwnR0Hra-jD/view?usp=sharing",
        "tags": ""
      }
    ],
    "generalInfo": "Pada akhir Fase E, peserta didik dapat menerapkan prosedur keselamatan dan kesehatan kerja (K3); memahami pengertian resep masakan, mengetahui jenis alat memasak; mengetahui jenis bahan makanan; memahami cara penggunaan dan perawatan alat memasak; memahami cara penanganan bahan makanan; mengetahui cara penyimpanan alat dan bahan; menerapkan pembuatan bumbu dasar, soup, sauce, sandwich; membuat hidangan berbahan dasar nabati dan hidangan nasi berbumbu; serta menerapkan cara penyajian, penyimpanan, dan pengemasan hidangan. Fase E berdasarkan elemen seperti berikut ini.",
    "elements": [
      {
        "name": "Kesehatan dan Keselamatan Kerja (K3)",
        "content": "Pada akhir Fase E, peserta didik dapat: mematuhi prosedur kesehatan dan keselamatan kerja dengan disiplin dan bergotong royong; menggunakan alat pelindung diri (APD); menerapkan penggunaan alat pelindung diri (APD); memahami tata cara menggunakan alat pemadam kebakaran/APAR memahami tata cara penggunaan alat P3K; menerapkan prosedur personal hygiene, food hygiene dan kitchen hygiene."
      },
      {
        "name": "Persiapan Alat dan Bahan",
        "content": "Pada akhir Fase E, peserta didik dapat: membaca dan memahami isi resep serta bernalar kritis dalam mengidentifikasi kebutuhan alat dan bahan; menyiapkan alat dan bahan; membersihkan alat dan bahan yang perlu dibersihkan terlebih dahulu; menyimpan bahan yang sudah disiapkan pada wadah yang sesuai; serta melakukan inventaris alat dan bahan bahan dengan tertib dan jujur."
      },
      {
        "name": "Pengolahan/Mengolah Makanan dan Minuman",
        "content": "Pada akhir Fase E, peserta didik dapat: membaca dan memahami isi resep serta bernalar kritis dalam melaksanakan proses pembuatan bumbu dasar, pembuatan soup, pembuatan dan penyimpanan gravy/sauce, pembuatan sandwich, memasak hidangan berbahan utama nabati dan hidangan nasi berbumbu."
      },
      {
        "name": "Penyajian Makanan dan Minuman\r\n",
        "content": "Pada akhir Fase E, peserta didik dapat: membaca dan memahami isi resep serta bernalar kritis dalam melaksanakan proses penyajian, penyimpanan atau pengemasan hidangan dengan memberikan garnish berdasarkan kreativitas yang dimiliki peserta didik."
      }
    ]
  },
  "subject": "Keterampilan Tata Boga"
}